قشور القرفة تؤخذ من سيقان نبات
cinnamon cassia و يتبع العائلة الغارية.
و هو ينمو كغابات في جنوب شرق آسيا و خاصة سيريلانكا و هي ذات رائحة عطرية مميزة و طعم حلو عطري لاحتوائها على زيت عطري (0.5 – 2.5 % ) يتكون أساسا من الدهيدالسيناميك و قليل من الايوجينول.
و القرفة تستعمل أساسا كمحسن للطعم في المأكولات و المشروبات و أدوية الكحة.
و الشاي مشروب مطهر للجهاز الهضمي و يفضل ساخنا لتدفئة الجسم في ليالي الشتاء الباردة.
كما ينشط الجهاز الهضمي و يسهل عملية الهضم و يطرد الغازات.
و الزيت المستخرج من القشور يستخدم نقطا لعلاج عسر الطمث و يوقف نزيف الدم في الجروح.
